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合盛平台开户:广州的茶道底蕴

  食在广州,饮茶是饭桌上不可缺少的一个内容。不论午饭还是晚饭,饭前饮茶早已成为习惯。广州人喝茶很有讲究,不论在饭店的包间里还是每个家庭中,一套高档的功夫茶具是必不可少的。据一位茶楼老板介绍,广州人对茶具、茶叶等一系列饮茶步骤是十分讲究的,一般功夫茶壶很小,杯子也袖珍的很,大概能装下一只乒乓球。
  
  来广州有段时间了,让我觉得受不了的就是饭前要喝茶。吃饭就是吃饭,还没开吃,先灌一肚子水饱,让我很不适应。但在朋友的指引下,我对广州茶文化有了全面了解。
  
  为了让我更深入的了解广州人如何饮茶,茶楼老板亲自为我们表演茶道。只见他把茶叶塞满茶壶,并用手指压实,他说:“茶在茶壶里压得越实,泡出来的茶水香味越浓”。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里,开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回倒,以免出现前浓后淡的情况。老板手艺很高,从泡茶到如何喝茶,在他的介绍下,饮茶果然别有一番乐趣。
  
  另外,在广州喝茶有一个小细节,当自己的茶壶里没有水了,或者想叫服务生帮忙加水,应该把壶盖掀起,看到此景服务生便会主动来加水,同时也免去了叫服务生的麻烦,这是广州人饮茶特有的习惯。对此,还有个典故,相传古时候有茶客甲去茶楼饮茶,甲与茶楼老板有过节,便将一只鸟悄悄放进茶壶里,再叫伙计加水,伙计则看都不看就往茶壶里加热水,鸟当然死了,甲便状告茶楼老板,最后茶楼老板只好赔甲三十两银子。后来为防止这类事情发生,大家都会自觉把茶壶盖打开,示意里面没有东西。
  
  广州人不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶,顺便叙叙旧、谈谈生意。可见,广州人饮茶实际上也是一种交际的方式,这也正是广州茶楼业为什么历经百年而长盛不衰的一个重要原因。在广州老字号饮食店中,有相当一部分是当年的茶楼、茶居。

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